Registos e Controlo

No registo das explorações, inscrevem-se todos aqueles que criem animais, neste caso, cabras serranas, inscritas no registo zootécnico e/ou livro genealógico emitido pelo ANCRAS.

As queijarias inscrevem-se na área geográfica de produção que obedeçam aos de mais requisitos exigidos nestas normas.

Na inscrição consta o nome do produtor, localização da queijaria, capacidade de fabrico e a proveniência do leite.

    O Controlo

• Organismo privado de controlo e certificação (OPC);
• Procede ao controlo e certificação do queijo de cabra transmontano (DOP) e queijo de cabra transmontano velho.
• O controlo é exercido ao longo de toda a cadeia produtiva;

A marca de certificação terá obrigatoriamente as seguintes menções: 

• Nome do OPC;
• Queijo de cabra transmontano-Denominação de Origem Protegida;
• Nº de série;
• Nº de telefone do OPC.